大根コロッケ

今日は教育旅行も一休みです。 お昼に大きな団体のお客様がお越しになられた そんな木曜日でした。 郷土料理が２団体で70名様、 結構な数ですね。(^^;) 午前中はずっとその準備にかかりっきりでした。 水茎焼カフェでは、ご予約を頂いた団体様には お品書きを付けさせて頂いています。 ちなみに今日は、こんな感じです。 ------------------------------------- ○○○様ご一行 御昼食お書 　　 近江八幡郷土料理 　　　　　四季膳(長命) 一．近江八幡名物 　　　赤蒟蒻と牛蒡の郷土煮 一．近江八幡名物 　　　丁字麩の辛子和え 一．ふわふわ 　　　菠薐草と人参の白和え 一．琵琶湖産 　　　稚鮎の甘露煮 一．地元野菜と 　　　湯葉の炊き逢わせ 一．【逸品】 　　大根コロッケを 　　　初夏南瓜のピューレで 一．ジューシーな豚の角煮を 　　　大根に載せて 一．夏のお勧め 　　　牛しゃぶスタミナ素麺 一．近江米（蒲生地方産） 一．味噌汁 一．香の物 　　　　　　　　水茎焼　陶芸の里 平成二十年六月一九日(木) 今日の花・フウセンカズラ 花言葉・あなたと旅立ちたい ---------------------------------- てな感じです。(^-^) やっぱりご好評を頂いたのは、 【　大根コロッケ　】　です(^-^) 「　美味しい、美味しい　」　と仰って頂き、 「　今回のツアーで一番の思い出になったわ。　」 と過分な賞賛まで頂いてしまいました。(^^;) 返って恐縮するぐらいです。 この、大根コロッケ、オリジナルです。 でも作り方は簡単なんですね。 下味を付けた大根を揚げて、 それを特製のピューレで頂くという それだけな、 とってもとってもシンプルな、 アイテムなのです。 ただピューレに適した野菜が出てこないと 美味しく出来ないという欠点があり、 年中出し続ける事が出来ないのが 難点なんですね(^^;) ま、それはともかくですね、 今日はカボチャのピューレにしました。 早いですよね、もうカボチャが出てるんです。 朝市で買って来ました。 そのカボチャでピューレを作りました。 郷土料理は、 郷土の素材を使って調理していくので、 それで美味しくなるんですね。 改めてそう感じた一日でした。 さ、山の様な洗い物、 どうしましょうね(^^;)　(^^;)　(^^;) ☆毎日更新　　５６９日目 水茎焼のHP http://www.mizuguki.com/

キヌガサ…

こんにちは(´▽｀) 天気予報でも言っていましたが、 今日は３月並みの気温だそうです。 暖かいを通り越して、 ちょっと暑いくらいでした　(;´▽｀A`` 今日のブログも新人の私が担当させていただきます　m(_ _)m さて、今日のカフェでは、 「キヌガサ」というお膳の予約が入っていました。 いつもお馴染みの、 「水茎」や「長命」が パワーアップした内容のお膳で、 “要予約”という代物です　(*'ー'*)☆ ３日にもキヌガサの予約が入っていたので、 ３日・５日と、キヌガサとご対面する事が出来ました(^-^) お客様が来られて、お席に座られると、 お客様のお声にすぐに反応するため、 スタッフはお席の周りを歩きます。 「おねえちゃーん！」 「ビールもう一本！」 「ごはんのおかわり下さーい！」 たくさんのお声があちらこちらから聞こえます。 機敏に対応するために、 頭をフル回転させますが、 体の方もフル稼働しています。 今日のように暖かい（暑い）日は、 けっこう汗をかきます　(＠Д＠;　アセアセ・・・ 夏はもっと汗をかくのかなぁと思いながら、 動いて汗をかくことの心地よさを、 久しぶりに感じた一日でした(*^-^)♪ ☆毎日更新７４日目 水茎焼のHP http://www.mizuguki.com/

その２９：天秤座のスタッフA･U（♀）　　 　◆質問スキーとスケートでは、どちらが好きですか？　 回答：スケートです。（消去法です。） 　◆その理由　 回答：スキーの想い出です。小学生の時に、父が、超初心者な私を上級者コースに連れて行ったのですが、そのコースがものすごく怖かったんです。それ以来、スキーに対してあまり良いイメージが持てません（泣）。

バスはまだ？

今日は水曜日で定休日な陶芸の里ですが 例によって例のごとく 10名様以上の団体でご予約を頂いた場合には 店を開けさせて頂いております。(^-^) 今日は大きな団体様が御昼食にてご利用でした。 鎌倉の某有名なお寺の方々です。(￣∇￣*)ゞ 多分、あの辺りで一番有名ではないでしょうか？ さて、食事の場合、 なるべくなら 「 暖かい品は暖かいママ、 　 冷たい品は冷たいママ 」 が理想ですよね。(^-^) 旅行会社の方にも協力を頂いて 前地を出られる時に 御連絡を頂きます。m(_ _)m　(^-^) そして、 「 そろそろお越しかな？ 」 と思われる時間になったら 外を眺めます。←・・・・・・(・ω・。) ジーッ 近くの橋を渡って来るバスの姿が見えたら そこからおみそ汁をサーブし始めるのです。 とすると到着時には 熱々のおみそ汁を 召し上がって頂けるんですね。(^O^)v 「 美味しい。 」ヘ(゜∇^ヘ) と言って頂けると、とっても嬉しいので そんな事しているのですが、 もし陶芸の里でスタッフが外を睨んでいたら ←・・・・・・(・ω・。) ジーッ そういう理由だなと思って 「 そ 」 としておいて頂ければ 幸です。<(_ _)>　(^-^) ☆毎日更新13日目 水茎焼のHP http://www.mizuguki.com/

その22：天秤座のスタッフ　H･I　 　◆質問 忘年会の季節ですね。 水茎焼の忘年会は12月12日（予定）です。 あなたの得意な 【 出し物 】 は何ですか？ 回答：モノマネです。(^-^)v 　◆その理由　 マニアな上に全然似てないので わかりにくい事、この上ありません。(;_;) レパートリーは「ナイトライダーのマイケルがキッドを呼ぶ所」です。 「キッド！！」(゜ロ゜;) 「シ〜ン」(--)(--)(--) シーーーン え〜加減に止めたらよいと思うのですが・・・。(　┰_┰) シクシク

仕込

今日は水曜でで定休日な陶芸の里ですが 厨房では明日の仕込をしています。(^-^) 明日、食事の団体さんが入っておられるのですが 色々とリクエストがありまして・・・。(^^;) 宗教上の理由で、 牛がダメな方、 豚がダメな方、 魚がダメな方、 鶏がダメな方、 が居られるんです。 了解です！　(^-^)v 食材を確認しつつ 準備・準備！ そんなこんなで出来上がった逸品は いつもと一味違いますが、 新しい発見があって、 これはこれで楽しいものです。(^-^) 毎日そんなんは勘弁してもらいたいですけど。(^^;) 水茎焼のHP http://www.mizuguki.com/

その17：天秤座のスタッフ　H･I　　 　◆質問：初めて新幹線に乗ったのは何歳？またその想い出は？　　回答：多分３歳ぐらいだったと思います。 　◆その想い出　回答：多分、山口の親戚のトコに行くためだったと思います。新大阪のプラットホームに入ってくる新幹線。いわゆる鼻の丸い旧タイプなんですが、そのあまりの大きさに、ビックリ(@_@)した記憶が残っています。 (^-^)