美味しい辛子合えの作り方

水茎焼陶芸の里・カフェレストランの名物料理と言えば 「　郷土料理膳　」。 地元の素材をふんだんに取り入れた 看板料理であります。 その中でも一番人気は 「　丁字麩の辛子和え　」　なんですね。 コレ、多分ウチが一番辛いと思います。 あ、辛いと言っても　「　和辛子　」　の辛さ なんで、まあるい辛さ　なんですね。 美味しさの秘密は、「　和辛子　」　にあります。 和辛子を少量の水でゆっくりゆっくり廻して行くんです。 ゆっくりゆっくり廻していくと・・・・、 辛さのあまり、涙が出てきます。(;_;)　(;_;)　(;_;) 「タマネギ」の比ではありません。 それでも頑張って、まだまだ廻して行きますと、 今度は廻している手が痛くなってきます。 むかし「雑巾絞り」なんて遊びをしませんでしたか？ あの数倍の痛さです。 そんな 「　痛みに耐えて頑張って　」　いると とっても辛い、そして美味しい辛子和えが 出来上がるんですね。 お客様がお召し上がりになり 「　感動した！！　」 と言って頂ける事が 何よりであります(^-^) 　 ☆毎日更新　290日目 水茎焼のHP http://www.mizuguki.com/

その６５：天秤座のスタッフ　H･I　　 　◆質問：月見と言えば？　 回答：「雨降り」です。 　◆その理由　 回答：地元某お寺で観月会を催した事がありましたが、そのたび毎に雨・雨・雨。(^^;) さすが「水の寺」西国32番札所です。 そんな時ぐらいは晴れてくれたら良いのにね〜。 ちなみに私は結構晴れ男であります。 イベントがある時には呼んで下さいね(^-^)v