近江牛スジ肉の使い方

さて、ゴールデンウィークが始まりました。(^-^) 今日はさすがに初日という事で 忙しさも 「 まぁまぁ 」 と言った所でしょうか。(^^;) 予約の状況から行きますと どうやら明日が前半の本日（ ほんび ） の模様であります。(^-^) 今年のゴールデンウィークは 例年と比して、 「 近江牛野外バーベキュー 」 をご利用のお客様が多くおられます。 ありがとうございます。 m(_ _)m　(^-^) 今日はちょっとその話を。 水茎焼では、近江牛料理をお楽しみ頂けますが （　と言っても、レパートリー 　　バーベキュー、しゃぶしゃぶ、すき焼き、 　　近江牛懐石ぐらいなんですが　） 中でも 「 牛スジ 」 が、結構活躍しているんですね。 本場なので新鮮なスジ肉が 安く（ コレ、ポイントです・笑 ）手に入るんです。(^-^)v スジ肉は、 名古屋ではこってり味噌味で味付けをするみたいですが 陶芸の里では、あっさり薄口の醤油味で味付けをするんです。 これが結構美味いんです。 （ 自画自賛・笑 ） (^^;) あの 「 コリコリ、コリコリ 」 って食感と 肉の旨味がたまりません。 「　お口の中で美味しさが 　　しゃっきりポンと弾ける感じだわ！　」 (*'▽'*)わぁ♪ （　某グルメ漫画、美味○んぼ風　） 「　これはまるで、 　　スジ肉と醤油の仮面舞踏会や〜。」w(￣▽￣)w （　某グルメリポーター風　） 失礼しました。m(_ _)m でもみなさん、色々な表現を よく考えはりますよね〜。(^^;) えらいわ〜。 ちなみに　「　しゃっきりぽん　」　は 何かの刺身を食べはった時に 山岡夫人が仰られた台詞であります（多分）。 「　しゃっきりぽん　」　てスゴイ表現ですよね。(^^;) 「　しゃっきり　」　に　「　ぽん！　」　ですよ。 どんな元気やねん(^^;) ついつい覚えてしまいましたわ。 全然本題に入って行かない今日のブログですが、 （まぁ私の順番の時はよくあるのですが） 今日の御題、「　近江牛のスジ肉　」。 もう一度画像を載せておきますね。 これです。 陶芸の里では 「 一品 」 として 「 和風牛スジ煮込み 」を お出ししていますが、 その他の使い方として、 バーベキューでもサーブしているんですね。 薄味のついた牛スジを鉄板で コロコロッて転がして焼くと かなり美味です。 下味がついているので、 美味しさが増す感じがします。(^-^)v あるいは （　バーベキューにはご飯がついてなくて 　　最後に焼きそばで締めて頂くのですが　） 焼きそばに入れても、もちろん美味です。 近江牛スジ焼きそば　ですね(^-^) しゃぶしゃぶの最後は特製ラーメンですが これにも 「 隠し味 」 として入れたり、 またカレーにも入れているんです。 カレーに入れるのは味の付いてないスジ肉です。 それをぐつぐつ煮込んでしまいますから 食べるときには見えないのですけど、 カレーに　こく　が出ますよね。　(^-^)v 近江牛のスジ肉、 ひそかに大活躍をしています。 ご当地ならでは贅沢ですね。(^-^) 書いてる途中に、 先日、ある尊敬するちょっと太った先輩と お好み焼きの話をしてた事、思い出しました。 （　なんちゅ〜話題や・(^^;)　） で、お好み焼きのトッピングは何が良い？ てな話になったんですけど、 その先輩曰く、 「　そんなもん、 　　豚玉に 　　豚トッピングに決まってるやないか！　 　　がっはっは〜　！！　」　 　　┗|*｀0´*|┛　ガッハッハ　!!　 だそうです。(^^;) そんなね、あ〜た、(^^;) 豚に豚トッピングて・・・。(^^;) 得々のダブルじゃないんだから。 「　店員びっくりしとったわ。 　　『　豚玉に豚トッピングですか？　』 　　言うてな。　 　　がっはっはっは〜　！！　」　Ψ(￣∇￣)Ψ って、そらビックリするがな。 聞き間違えたかと思って 聞き直さはったんやって(^^;)。 てか、 ホンマに豚玉に豚トッピングした あ〜たにビックリやがな　(^^;) 今度は豚玉に、 豚をタブルでトッピング に挑戦してみて下さい。 豚玉　＋　豚　＋　豚　です。 「　これぞまさしく〜、 　　お好み焼きの３匹の子豚や〜！！　」 世の中色んな人が居てはりますね〜。(^^;) 結局今日は、牛と豚の話になってしまいました。　(^^;) なんのこっちゃ。m(_ _)m ☆毎日更新154日目 水茎焼のHP http://www.mizuguki.com/